1、该刊只有国际刊号！

2、投稿方式：在线投稿。

3、刊内网址：（202601期）

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

4、投稿系统：http://mc03.manuscriptcentral.com/fsap

5、刊内邮箱：foodsciap@126.com

6、刊内电话：010-83155446/47/48/49/50-8027

7、出刊日期：季刊，逢季末月出版。

2026年2月2日星期一

Food Science of Animal Products期刊介绍

【微信公众号“未来食品学报（CHN-JFF）”信息】

期刊介绍

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

Food Science of Animal Products致力于构筑全球学者权威平台，发表动物源食品相关科学理论和实验基础研究，展示为人类供应营养、健康、美味、安全的动物源食品而开发的创新性技术突破。期刊收集的论文将突出创新性科学研究，并通过先进的国际化出版平台实现高效出版和广泛传播。

该刊于2022年创刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授担任总编，在清华大学出版社SciOpen平台上进行全流程数字化出版与国际化传播。

报道范围

01 原料与品质

不同来源、动物基因、饲养方式与肉类、水产、乳品和蛋品品质的关系研究，品质变化机理，食品加工特性，风味与感官评价。

02 营养与功能

动物源食品营养组分、功能成分分析，消化吸收、代谢机理及功效。

03 安全与检测

加工和烹饪中有害物质的风险评估与控制技术，腐败微生物、药物残留检测，真实性鉴别等。

04 食品工程

超高压、超声、微波、辐照等工程技术对动物源食品品质及安全的影响，预制菜工程技术。

05 生物发酵

肉、水产及乳品微生物分离、鉴定，益生菌的发酵特性、对产品品质的影响，细胞培育肉的研究。

06 包装贮运

肉、水产、乳品、蛋品保鲜技术、保鲜剂的研发，贮运过程食品品质的变化，新型包装材料的研发，智能包装技术等。

07 专题论述

动物源食品前沿研究进展，政策法规、标准。

主编团队

Editor-in-Chief

王守伟教授   北京食品科学研究院首席科学家、中国肉类食品综合研究中心首席科学家

Senior Editor

熊幼翎教授  美国肯塔基大学

Geoffrey Ivan Neil Waterhouse教授  新西兰奥克兰大学

Mario Estévez教授   西班牙埃斯特雷马杜拉大学

Scientific Editor

Dongxiao Sun-Waterhouse 教授   新西兰食品科技院

王伟群教授   美国堪萨斯州立大学  

白艳红教授   郑州轻工业大学

陈颖研究员  中国检验检疫科学研究院

杜明教授  大连工业大学

黄明教授   南京农业大学  

姜毓君教授  东北农业大学

孔保华教授   东北农业大学

刘静波教授  吉林大学

马美湖教授   华中农业大学

汪少芸教授  福州大学

谢晶教授  上海海洋大学

徐宝才教授   合肥工业大学  

杨贞耐教授  北京工商大学

岳喜庆教授  沈阳农业大学

张德权研究员  中国农业科学院农产品加工研究所

Associate Editor

蔡朝霞教授   华中农业大学

陈胜军研究员  中国水产品科学研究院南海水产研究所

董庆利教授  上海理工大学

方正锋教授  四川农业大学

李家鹏教授级高级工程师  中国肉类食品综合研究中心

刘登勇教授  渤海大学

刘书成教授  广东海洋大学

毛相朝教授  中国海洋大学

孙万成教授  青海大学

孙志宏研究员  内蒙古农业大学

田文礼研究员  中国农业科学院蜜蜂研究所

王刚教授  江南大学

王鹏教授   南京农业大学

王彦波教授  北京工商大学

张岩研究员  河北省食品检验研究院

张春晖研究员  中国农业科学院农产品加工研究所

张宇昊教授  西南大学

编委团队

主编团队和编委成员112 人，来自中国、美国、新西兰、西班牙、意大利、爱尔兰、加拿大等国家，涵盖美国肯塔基大学、堪萨斯州立大学、加拿大阿尔伯塔大学、爱尔兰都柏林大学、新西兰奥克兰大学、梅西大学、西班牙埃斯特雷马杜拉大学、意大利帕尔玛大学、比萨大学等，中国上海交通大学、江南大学、中国农业大学、中国海洋大学、吉林大学、四川大学、哈尔滨工业大学、南京农业大学、华中农业大学、北京工商大学、西北农林科技大学、东北农业大学、南昌大学、武汉轻工业大学、云南农业大学、河南农业大学、南京师范大学、内蒙古农业大学、湖南农业大学、山东农业大学、浙江工业大学、浙江工商大学、甘肃农业大学、渤海大学、贵州大学、广东海洋大学、大连轻工业大学、江苏大学、集美大学、上海海洋大学、上海理工大学、宁波大学、中国肉类食品综合研究中心、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院蜜蜂研究所、中国水产科学院南海水产研究所、中国检验检验科学研究院、中国畜禽疾控中心、江苏省农业科学院等国内外动物源食品领域高等学府和科研机构。

期刊官网

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

联系方式

编辑部邮箱：foodsciap@126.com

编辑部电话：010-83155446-8027

投稿指南Submission Guidelines

【官网信息】

Guidelines for Authors

Please read the guidelines below then visit the journal’s submission site https://www.sciopen.com/journal/2958-4124 to upload your manuscript. Please note that manuscripts not conforming to these guidelines may be returned. Remember you can log in to the submission site at any time to check on the progress of your paper through the peer review process.

Only manuscripts of sufficient quality that meet the aims and scope of Food Science of Animal Products will be reviewed.

As part of the submission process you will be required to warrant that you are submitting your original work, that you have the rights in the work, that you are submitting the work for first publication in the Journal and that it is not being considered for publication elsewhere and has not already been published elsewhere, and that you have obtained and can supply all necessary permissions for the reproduction of any copyright works not owned by you.

1  Open Access

This journal is a peer reviewed, fully open access journal owned by Beijing Academy of Food Sciences (BAFS). BAFS retains copyright of the overall compiled journal and the compiled issues. The article is universally and freely accessible via the internet in perpetuity, in an easily readable format immediately after publication.

Article Processing Charges

Open Access provides free and immediate online access to the scholarly literature for anyone in the world to read, distribute and reuse. Food Science of Animal Products offsets all the costs associated with our high-quality publishing service through article processing charges (APC): articles that are accepted for publication by our Editors-in-Chief following rigorous peer review incur a publishing fee charged to authors, institutions or funders.

The APC of Food Science of Animal Products is USD $1200 (or EUR €1050, CNY ¥8000), excluding taxes, for each article accepted for publication. For all articles submitted before the 31st December 2026 the APC will be waived, making it free to publish in the journal.

Access Right

This is an open access journal: all articles will be immediately and permanently free for everyone to read and download. Permitted third party (re)use is defined by the following Creative Commons user licenses.

User Rights

Permitted third party reuse is defined by the following user license:

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Note: If you need to comply with your funding body policy, you can apply for the CC BY license after your manuscript is accepted for publication.

Author Rights

For open access publishing, this journal uses a licensing agreement. Authors will retain copyright alongside scholarly usage rights, and Tsinghua University Press Ltd. will be granted non-exclusive publishing and distribution rights.

Publishing Schedule

This journal is published quarterly.

Contact details

Editorial Office of Food Science of Animal Products

Email: foodsciap@126.com

……

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